al guardar el XML los caracteres especiales me los traduce a hexadecimal

[ZiTAL]

Hola a todos, tengo un problemita y es que al generar un XML con el DOM:

envío esto por POST mediante AJAX:

Código HTML:

<li><ul class   "zone zCentral ui-sortable"><li><ul class="region rCol3 ui-sortable"><li class="" style=""><div><span class="tc tc_video">574081</span> <span>video: 'Mundo.Hoy': ¿Dónde habré olvidado... mi memoria?</span></div></li></ul></li></ul></li>
 

Código PHP:

header('Content-type: text/html; charset=utf-8');       
        if(isset($_POST) && isset($_POST['data']))
        {           
            $data = '<ul id="zone_container" class="ui-sortable">';
            $data .= $_POST['data'];
            $data .= '</ul>';                           
            
            $dom = new DOMDocument('1.0', 'utf-8');
            $dom->loadXML($data);
            
            echo $dom->saveXML();                       
            exit();
        }
 

y me genera esto

Código XML:

<?xml version="1.0"?>
<ul id="zone_container" class="ui-sortable">
    <li><ul class="zone zCentral ui-sortable"><li><ul class="region rCol3 ui-sortable"><li class="" style=""><div><span class="tc tc_video">574081</span> <span>video: 'Mundo.Hoy': &#xBF;D&#xF3;nde habr&#xE9; olvidado... mi memoria?</span></div></li></ul></li></ul></li></ul>
 

a ver si alguien puede echarme un cable, muchas gracias, eskerrik asko :)