en otras palabras \' significa una '
Pero esta se utiliza para indicarla en otras cosas que no sean cerrar u abrir el echo.
Como por ejemplo:
href='index.php' pero para que esto no se interprete como el fin del hecho, utilizamos \' para poner una ' pero que no se lea como fin o inicio de un echo.
Tal ves lo explique un poco tonto, pero asi lo he entendido
Gracias