dauda con update

[albertrc]

tengo hecho 2 tablas

producto
nombre_producto
foto_pequeña
descripcion
foto_grande

categoria
categoria_nombre

puedo buscar por categoría
también podría buscar por nombre_producto
o por el abecedario a-z o z-a

quiero actualizar el producto lo que veo es que tendría que poner un campo
id auto_increment para poder actualizar el nombre, la foto pequeña i grande ya puedo y también la descripción y categoría

también podría borrar el producto pero después se tendría que volver a rellenar todos
los campos no lo veo muy practico

es mejor solo insert,update,select para los usuarios i seguridad