Explorer hasta la versión 9 era el único que no soportaba canvas: es decir, todo lo contrario de tu afirmación. Para que tu trabajo abarque a explorer 7 y 8 (no contemos ya a 6 que es más que obsoleto) deberías trabajar directamente mezclando javascript y lenguaje de servidor (ejemplo, la librería gd de php).
Un ejemplo sin canvas, que permite rotar y resizear imágenes lo podés ver aquí:
http://lavidatequierelinda.terra.com.ar/
(trabaja con javascript y la librería GD de php, no usa canvas gracias a explorer)