Hola, debes poner tu juego de caracteres o en el head de tus paginas:
Código HTML:
Ver original<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
O en el css
Y luego asegurarte de que tus archivos estan guardados con dicha codificación... En el notepad++ te da opcion de modificar y ver el juego de caracteres en:
Format
El que esta en circulo es el juego y puedes Convert to XXXXX
Otros también lo tienen como dreamweaver pero no se donde exactamente.
Suerte