Lo que pasa es que estadisticas es una funcion de PHP y lo que haces al poner
en el evneto onclick es llamarla para cada uno de los valores, lo que debes hacer es llamar a una funcion javascript que llame a un archivo php que actualice el valor de la estadistica. puedes hacerlo con ajax.
aprovecho de comentar que si lo haces de la manera en que te digo te cotará mucho por tu nivel xD
por otra parte puedes hacerlo con un enlace, que llame a que estrella le subiras 1, por ejemplo
Código HTML:
Ver original<a href="actualizar.php?valor=1"><img src="estrellavacia.png" name="est1" width="25" height="25" id="est1" /></a>
y en el archivo actualizar actualizar segun el valor del $_GET['valor'] y no se rediriges a la pagina anterior
hay muchas formas, te recomiendo la de Ajax
saludos