no obtiene los nuevos datos de la db

[marcopinero]

Creo que estás confundiendo la parte Ajax con la carga de la pagina (PHP).

Una vez cargada tu pagina si ves el código fuente resultante, te darás cuenta que en el código javascript ya están definidos los valores iniciales.

Éstos no variarán nunca, pues una vez cargado el php (html + js resultante), no puede variar.

Lo que debes hacer es hacer la petición "desde javascript" de los datos. Acá en tu código no lo estás haciendo.

Busca en internet sobre XMLHttpRequest + JSON. Con esto debes crear un php que te retorne un JSON que contenga el array con el que dinámicamente armarás tus opciones. Además este php debe ser sin caché (otro dato que te doy), por lo que debes especificar ciertos "header()" en dicho php para que no lo use y así pueda mostrar la data del momento.

Podría detallar más, pero no sé si es la idea en este forum.

Espero te ayude.
Saludos