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Iniciado por marcopinero 
Una vez cargada tu pagina si ves el código fuente resultante, te darás cuenta que en el código javascript ya están definidos los valores iniciales.
Éstos no variarán nunca, pues una vez cargado el php (html + js resultante), no puede variar.
Primero de todo, gracias marcopinero por tu respuesta.
Después te comento, creo que ya es un poco tarde para estudiarme lo que me dices pues estoy a sólo unos días de entregar el proyecto.
Luego, según lo que dices, los datos no pueden cambiar. Y cómo es que cambian cada vez que selecciono un centro distinto?
La consulta sigue siendo la misma, acceder a la base de datos y obtener los resultados según el parámetro pasado.
Si yo he introducido un nuevo dato la consulta hace igual, extrae de nuevo las filas de la base de datos según los parámetros de la consulta que paso. Pero debería mostrar el nuevo registro, pues ya pertenece a esos datos, no?.
Si no es así creo que no te he entendido correctamente.
Un saludo!!