¿Como situar valor varchar como categories en grafica?

[Oracles]

Veréis estoy haciendo una gráfica dentro de categories, la parte de la gráfica es en javascript, pero para poder recuperar el dato para meterlo lo tengo hecho en php por eso lo pongo aquí, el resultado para introducirlo dentro del java con los valores me sirve esto <?=$variable;?>, pero en la parte de categories no me sirve, he comprobado que solo me muestra los valores que en la BD serian Date, pero la hora que es lo que quiero meter lo tengo guardado como Varchar al igual que el resto como me pidieron que los guardara. Sabéis si hay alguna forma de meter dentro de esos categories la variable tal y como esta o tendría que pasarla a char u otro tipo de variable??