Para acentos se usa el latin1 (ISO-8859-1)
Código:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
Pero si quieres usar acentos en UTF-8 deberás usar los códigos para caracteres especiales como por ejemplo:
"
é" es igual a "
é"
Aquí tienes unas tablas completas :
http://www.w3schools.com/tags/ref_entities.asp