A ver, obviamente tienes que tener un main. Declaras el vector en el main y sistituyes tu
System.out.println("El texto contiene "+ contar(frase,'a') +" veces la letra a");
// asi hasta la letra z
Por el for que te puse
Si quieres guardar la frecuencia en vez de unicamente imprimirla, create una estructura con un char que sea la letra y un int que sea el contador y el vector que te tienes que definir es del tipo de la estructura.