Hola, deberías aprender Objective C si lo que queres es aprender a realizar aplicaciones para iphone. En esta url podes encontrar muy buenos tutoriales
http://www.stanford.edu/class/cs193p...oads-2010-fall
Yo estoy haciendo la traducción de esos tutoriales porque estan en ingles.
La url de mi blog es
http://cocoaenespanol.blogspot.com
Saludos!!