Pues es muy fácil y simplemente se hace con MySQL. Tendrías que hacer un UPDATE de la tabla en cuestión basándote en la ID que tenga cada usuario, que me imagino que será la clave primaria. Luego cuando tengas "seleccionado" a ese cliente simplemente, a una variable en php, que coja el valor de los zapatos que compró y se los sume a lo que ya está. Te voy a hacer un ejemplo un tanto rápido para ver si lo entiendes:
Código PHP:
$identificador = ; // Esta variable contiene el identificador del cliente, lo sacarías mediante un SELECT, pero no se como tienes montado tu sistema ni como tienes organizadas la BD por lo tanto no sabría guiarte.
$cantidad = $_POST['cantidadZapatos']; // Esta variable guarda la cantidad de zapatos que compró.
$update = mysql_query("UPDATE $tabla SET cantidad_zapatos = cantidad_zapatos + $cantidad WHERE idCliente = $identificador");
Y listo. No tendría mucho más misterio. Espero que te haya podido ayudar :) !!
Suerte
PD: si me dices como tienes distribuidas la BD te podré ayudar mejor.