Obtener el ultimo elemento asignado

[gjx2]

Hola amigos ,

Estoy elaborando una base de datos para una mini libreria.

tengo un tabla de estudiantes con la siguiente estructura

Tabla de estudiantes

Código SQL:

Id    |     Nombre  |
001      Jose          
002      Carlos      |
 

Tengo otra tabla de libros.

Tabla de libros

Código SQL:

Id    |     Nombre  |
101      Caballo De Troya 3         
102      La Actitud Mental Positiva
 

Tengo una tercera tabla para relacionar la tabla estudiantes y libros


Esta tercera tabla esta compuesta por los siguientes campos.

Código SQL:

IDEstudiante | IDLibro | Fecha        | Hora 
001           101      2011-05-11      10:00:00
 

Ahora si hago una consulta de este tipo

Código SQL:

SELECT * FROM tabla relacion WHERE Libro=101 AND fecha BETWEEN '2011-05-12' AND '2011-05-13'
 

Como es obvio nadie utilizo ese libro desde el dia 12 hasta el dia 13
pero me gustaria que el resultado sea el ultimo estudiante que lo utilizo
en este caso jose.

Alguna sugerencia

Gracias.