Eso se hace con estilos, pero necesitas tener el archivo del cursor. Los cursores son archivos de extensión cur, ani o ico. Luego lo insertas así:
Código:
<body style="cursor:url(cursor.cur)">
O sea no puedes cambiar el color sino que lo que tienes que hacer es cambiar TODO el cursor.
Hay cientos de páginas en internet para buscar cursores, mirate en google.
Saludos