Pues rusticamente:
Código PHP:
$archivo = "contador.txt";
$abre = fopen($archivo, "r+");
$total = fread($abre, filesize($archivo));
//fclose($abre);
$abre2 = fopen($archivo, "w+");
//$total = $total+1;
$grabar = fwrite($abre2, $total+1);
echo $total;
fclose($abre);
fclose($abre2);