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Iniciado por gnzsoloyo 
No existe un idioma "latinoamericano". Es español (o castellano, si prefieres, como me enseñaron en la escuela), y en el extremo del caso se puede incluir al portugués, pero de todos modos éste último está incluido en la misma collation.
bueno claro que me referia al idioma Castellano en todo caso ...
he hecho algunas pruebas en la base de datos y veo que casi todas admiten este tipo de caracteres del idioma Castellano como son la Ñ y las tildes basicamente.
Cree una tabla con varios campos tipo texto y a todos les puse tipos de Cotejamiento distintos
Cotejamiento Texto Admite
utf8_spanish2_ci á é í ó ú año ä ë ï SI
utf8_spanish_ci á é í ó ú año ä ë ï SI
latin1_spanish_ci á é í ó ú año ä ë ï SI
latin7_general_ci á é í ó ú año ä ë ï NO
utf8_swedish_ci á é í ó ú año ä ë ï SI
bueno el utf8_swedish_ci es el cotejamiento por defecto pero si estan los cotejamientos para el idioma castellano mejor no ? usare utf8_spanish2_ci