Juego: "¿Dónde está el error?"

[abimaelrc]

Código PHP:

<?php
function replace_words($list, $line, $callback) {
    return preg_replace_callback(
        '/(' . implode('|', array_map('preg_quote', $list)) . ')/is',
        function($v) { return $callback($v[1]); },
        $line
    );
}
$list = array('foo', 'candy');
$str = "foo bar baz candy fruits";
 
echo htmlentities(replace_words($list, $str, function($v) {
    return "<strong>{$v}</strong>";
}));
 

Para versiones de PHP 5.3.x, se supone que imprima

<strong>foo</strong> bar baz <strong>candy</strong> fruits

Pero sale

Notice: Undefined variable: callback in ... on line 5

Fatal error: Function name must be a string in ... on line 5

¿Por qué y como resolverlo sin usar variables globales?