Problemas con los acentos y la ñ

[igonfil]

Muchas gracias por vuestra ayuda. Efectivamente jotaincubus el problema radicaba en el $header
Yo lo tenía de la siguiente manera:

Código PHP:

  $header = 'From: ' . $email . " \r\n"; 
 $header .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n"; 
 $header .= "Mime-Version: 1.0 \r\n"; 
 $header .= "Content-Type: text/plain";  
   

Y lo correcto es como me dijo jotaincubus:

Código PHP:

  $header = 'From: ' . $email . " \r\n"; 
 $header .= "X-Mailer: PHP/" . phpversion() . " \r\n"; 
$header.='MIME-version: 1.0'."\r\n"; 
$header.='Content-type: text/html; charset=utf-8'."\r\n";