Cita: en j-everis-light-persistence.xml tengo este:
<property name="hibernate.dialect" value="org.hibernate.dialect.HSQLDialect"/>
<property name="hibernate.connection.driver_class" value="org.hsqldb.jdbcDriver"/>
<property name="hibernate.connection.driver_class" value="org.hsqldb.jdbcDriver"/>
org.hsqldb.jdbcDriver por que usas ese Driver y no el de Mysql? es conexion con otra bd?