estos son los errores que encontre en tu codigo
en la linea 50
if($load == agregar) {
tiene que ir
if($load == "agregar") {
en la linea 101
elseif($load == nuevo) {
tiene que ir
elseif($load == "nuevo") {
en la linea 163
elseif($load == ver) {
tiene que ir
elseif($load == "ver") {
en la linea 223
$chiste =str_replace ("\","",$dato[2]);
tiene que ir
$chiste =str_replace ("\\"," ",$dato[2]);
ademas te recomiendo que si tienes un server en local osea en tu pc que le dejes la opcion para que te muestre todos los errores
ya que estos los encontre de esa forma y ademas me arrojo otros
Notice: Undefined variable: load in c:\appserv\www\proyecto\chiste.php on line 50
Notice: Undefined variable: load in c:\appserv\www\proyecto\chiste.php on line 101
Notice: Undefined variable: load in c:\appserv\www\proyecto\chiste.php on line 163
ojala que te ayude
salu2