Manejo de $_cookies con PHP y Javascript

[donmasimo]

Buenas tardes amigos, espero que me guien pues estoy desarrollando una aplicacion en PHP que lee de la base de datos un conjunto de registros y genero un grupo de divs, cada div tiene dentro varios inputs.text con los valores de la DB. Luego el usuario puede modificar los datos de los "input.text" y con javascript (jQuery) recorro todos los divs generados y obtengo el nuevo valor de los input.text. Hasta aca voy bien. Ahora tengo que insertar en la base de datos los valores modificados, pero no se como hacerlo porque tengo los valores nuevos en variables de javascript pero para insertar en la BD tengo que usar PHP, estaba pensando usar $_COOKIES pero no se que opinan.
Establecer el valor de 1 cookie con todos los datos y luego desde php redireccionar a otra pagina de .php que lea la cookie y obtenga la info para insertar en la Base de Datos. Alguien me puede decir si estoy en lo correcto o hay alguna otra forma mas adecuada de hacerlo?