Esquema almacenar accesos al sistema

[miktrv]

Hola buenas,

Me gustaría diseñar una base de datos para poder almacenar los accesos de los usuarios al sistema. Uso Mysql. A mi sistema se accede por correo electrónico y password. Cada usuario puede tener una o varias cuentas de correo electrónico, por lo que tengo una tabla users y una users_emails con una relacion 1 / N. Por otro lado he creado una tabla users_access, donde almaceno el id del usuario en cuestión y otros datos como ip, etc. Ahora bien, si quiero tener en cuenta desde que dirección (email) se hizo login, como lo haría?? si hago una relación y posteriormente el usuario borrar esa cuenta de su perfil, todo se va al garete? por temas legales me gustaría que un usuario borre por completo sus datos si así lo desea.

Un saludo!