Te recomiendo que generes un .PDF de tus datos .. PHP te dá soporte via las funciones PDF Lib fácilmente (e incluso tienes classes para eso tambíen por si tu servidor con soporte PHP no dispone de dichas extensiones y no hay posibilidad de instalarlas) ..
Que yo sepa .. hasta la fecha no he visto documentación sobre el formato .doc .. así que dificil es que puedas generar dicho archivo "dinámicamente" si desconocemos el formato ... Ahora, si tienes documentación de como es dicho formato .. ahí se podría hacer algo al respecto ...
Si quieres ver PDF LIb:
http://www.php.net/manual/en/ref.pdf.php
Un saludo,