Si quieres que los resultados de la base de datos esten ordenados alfabeticamente de manera ascencente, cambia la siguiente linea:
Código PHP:
Ver original$con="SELECT apellidosnombres FROM generales";
por lo siguiente:
Código PHP:
Ver original$con="SELECT apellidosnombres FROM generales ORDER BY apellidosnombres ASC";
Para el largo del combo, usa CSS de la siguiente forma
Código PHP:
Ver originalecho " Pacientes: <select name='apellidosnombres' style='width:200px'>";
Suerte!