Para eliminar un campo utiliza la sig instrucción:
La sentencia ALTER TABLE, le pasas el nombre de la tabla, utilizas la instrucción DROP y el campo a eliminar.
ObjConn.Execute("ALTER TABLE tabla DROP campo")
Para crearlos utilizas:
ObjConn.Execute("ALTER TABLE ADD COLUMN campo tipo_de_dato")
Aqui te dejo un link
http://www.asptutor.com/sql/sql11.asp#11.4
Salu2,