¿Porque los acentos y ñ salen como interrogants si tengo el Utf-8?

[Oracles]

Si lo de los &aacute etc... me lo sabia, los archivos los tengo en UTF-8 o eso parece, pero tampoco es algo que pueda imponer... porqué son archivos que manda la gente... y por tema de privilegios no me deja editarlos ni nada... ya probé a cambiar los privilegios con chmod... pero no hay manera... no sé si mientras los subes abrirlo y editarlo en ese momento lo de los hacentos y ñ ...