APC no es un requisito indispensable, pero si muy beneficioso en cuanto la optimización del server, puedes crear tus bundles sin problemas, pero seria bueno tener APC actualizado en producción.
con respecto a intl, intenta tutoriales para actualizarlo via PECL o PEAR, claro que has de activar/instalar desde los bat de wamp, o puedes intentar con xampp.
