En realidad esto es Javascript, no PHP. Igualmente con php podrías tomar las opciones e imprimirlas con un foreach dentro del select en javascript.. una cosa asi:
Código PHP:
nuevaCelda.innerHTML='<select name="codigocurso['+posicionCampo+']">
<?php
foreach($opciones as $opcion):
?>
<option value="<?php echo $opcion->valor?>"><?php echo $opcion->titulo?></option>
<?php
endforeach;
?>
</select>';
Saludos