Todos responden sobre editores web, pero no sobre la duda principal:
Cita: tengo dudas si utilizar XHTML o HTML5, ¿alguien me puede aconsejar?.
Por mi parte yo te recomiendo xhtml, pero sin dejar de investigar sobre HTML5 y todas las cosas increibles que se pueden lograr... si buscas xhtml vs html5 encontrarás mucha información.