buenas...
en iexplorer, por alguna razón curiosa, el título no puede ser modificado a nivel DOM. me refiero el modificar el nodo TextNode del título. así es como funciona el método text de jQuery. de hecho, iexplorer ni siquiera genera un TextNode para el título e intentar agregarle uno genera error.
Código:
document.getElementsByTagName("title")[0].childNodes.length; // 0;
document.getElementsByTagName("title")[0].appendChild(document.createTextNode("title"));
en fin, no es culpa de jQuery ni de javascript, sino ¿incompatibilidad de iexplorer?
nota: comprobado en iexplorer8.