cortar cadena javascript algo compleja

[cronosmen]

Buenas amigos, me gustaria a ver si pudierais echarme una mano, saber como cortar esta cadena, por ej:

fecha['spanish']['custom']['%Y']

y en javascript quedarme solo con %Y o lo que venga que podria ser %M de %Y, no puedo alterar el string original, asi que solo me queda investigar como poder hacer eso para quedarme con el ultimo contenido en este caso %Y

tambien decir que siempre sera la misma longitud, es decir, en este caso siempre seria ['spanish']['custom']['cadenaquequiero']