Ya entiendo. El problema es que quieres modificar el texto que viene dentro de un desplegable ¿verdad?
Yo he hecho una prueba en mi navegador Google Chrome y no me ha dejado personalizar el HTML dentro de cada elemento del despegable, por eso CREO que tendrás que buscar soluciones más complejas para solucionar tu problema:
http://stackoverflow.com/questions/1...e-a-select-box