Pues realmente no es tanto el lenguaje que utilices en este caso, más que nada se trata de la habilidades que desarrolles. Tienes experiencia con un lenguaje de programación previo?
Si no tienes experiencia con ninguno puedes mirar con Python, qué es sencillo y multiplataforma, otras Opciones son Java o C#; un poquito más complicado C++.
Saludos
