Duda con codificación y cabeceras

[rnld55u]

Hola amigos, tenía una duda con caracteres especiales y codificación (HTML5, no XHTML)
Para guardar strings o numeros o cualquier dato a la base de datos, las paso por esta función:

Código PHP:

function db_insertar($string){
     $string = trim($string);
     $string = htmlentities($string);
     if(get_magic_quotes_gpc())
          $string = stripslashes($string);
     return $string = mysql_real_escape_string($string);
}
 

Y en la cabecera uso solo :
<meta charset="UTF-8"/>
en vez de:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />

La codificación de los archivos están en UTF-8.
Mi pregunta es si ¿es correcta la función que uso para guardar datos y cabecera?
¿Afecta en algo el SEO y/o me creará problemas de Seguridad?

Gracias por las respuestas