configurar hora en el servidor

[cuasatar]

Hola a todos. Mi pregunta es sencilla, espero que alguien me pueda colaborar. He tenido que leer datos de una consulta que estoy haciendo y la hora en estos momentos me la da una hora despues con respecto a la hora real. Lei que uno debe ir a php.ini y buscar el date default zone y ponerle su continente y ciudad para habilitar esta opción. Hice esto pero la hora sigue apareciendo igual. Como supongo que algo me habra faltado por hacer agradeceria si alguien me explicara si lo he hecho bien o me falta algo por incluir. Por si la información es util estoy haciendo las pruebas en un servidor local con appserver.