usa esto cuanod recibas los datos por post con ajax
Código PHP:
$pa=utf8_decode($_POST['paterno']);
y luego simplemente realizas la insert
si el problema son los acentos y las ñ al mostrarlas en tu navegador verifica que tu header tengas esto
Código HTML:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
si haces una consulta con ajax po esto antes en la primera linea
Código PHP:
header('Content-Type: text/xml; charset=ISO-8859-1');
bueno son varias la formas prueba aver que tal
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