problema con caracteres especiales

[danichalay]

muchas gracias por responder, aun nada. te explico la logica del problema:

- he llenado directamente una tabla en la DB con datos, muchos de ellos con caracteres especiales, como "bebé" "ñandu" etc
- cargo esos datos y los muestro en pantalla, y salen correctamente
- he creado un formulario para poder editar esos registros, donde la data me carga correctamente
- entonces cargo un registro para editarlo, me cragar correctamente, y envio los datos por ajax. y he verificado que los datos son correctos antes de enviarlos
- cuando en php leo la variable $_POST me doy cuenta que los caracteres especiales han sido removidos de tal manera que me devuelve: "beb" "andu" respectivamente como puse en el paso 1

ya hice lo que me digiste, tanto tablas, campos y base de datos estaban con la codificacion latin1_swedish_c1 y estube probando de varias formas con utf8_swedish y nad, y viceversa