Ya te lo ha dicho
Ronruby, son
propiedades dinámicas. con respecto a DateTime, esta marcado como
bug que puedas ver la propiedad a traves de un var_dump/print_r, si prestas atención a la
sinopsis de la clase veras que no tiene propiedades definidas, si quieres obtener la fecha utiliza
DateTime::format
Saludos.