La opción más fácil es que empieces por xampp, que de hecho, en su última versión viene con casi, lo último. no hay que instalar, solo descomprimir el zip y arrancar.
Yo lo usé durante mucho tiempo, ahora que si lo querés hacer manual, te recomiendo la siguiente combinación para Windows
Apache 2.2
php 5.3
Mod Fast cgi
eAccelerator
(ademas le agregué perl y MySql)
Va a los tiros y corre muy suave
Busca bajar estos archivos
mod_fcgid-2.3.6-P2-win32-x86.zip
ApacheStats-MySQL-Add-on.zip
eaccelerator-0.9.6.1.zip
php-5.3.3-nts-Win32-VC9-x86.zip
httpd-2.2.21-win32-x86-ssl.zip
(él módulo fastCgi correcto se consigue en
http://www.apachelounge.com/download/)
y el php siempre el 5.3, con el 5.8 tiene problemas
SAludos