Al poner
Cita: xstream.alias("Personas ", Personas .class);
le estás diciendo que a cada objeto de la clase Personas, le corresponde una etiqueta <Personas></Personas>. Eso es correcto, ya que de lo contrario te crea una etiqueta con la ruta completa de la clase.
Dentro de la clase Personas tienes una lista como atributo llamada también personas, por lo que automáticamente se te crea otra etiqueta llamada personas. Si la lista se llamara listaPersonas, la etiqueta sería listaPersonas.
Cita: <Personas>
<listaPersonas>
<Persona>
...
</Persona>
<Persona>
...
</listaPersonas>
</Personas>
Ten en cuenta que por cada clase tienes una etiqueta, y los atributos también son clases.