Quieres cambiarlo en el registro? Por que ahí estás actualizando "UPDATE"
Si lo quieres hacer en el registro te resultará más sencillo (creo yo)
Con los datos que recibes del form de registro. (en teoría y generalizando)
Código PHP:
//suponiendo que solo recibes el valor 'hombre' / 'mujer' como opción
$sexo = $_POST['sexo']
if ( 'hombre' == $sexo )
{
$img = 'url_de_la_imagen';
}
else
{
$img = 'url_de_la_otra_imagen';
}
Tendrás que ver el código que tienes, donde insertarlo y adaptarlo si tiene validaciones y demás.
Saludos,