Claro, en las FAQs del foro y por todo el foro esta más que explicado, lo que tienes que hacer es revisar que la opción que quieres seleccionar y agregarle el atributo selected="selected" al que quieras seleccionar.
Por ejemplo, no es lo más optimo pero funciona:
Código PHP:
Ver original<select name="fase" class="campo" id="fase">
<option value="FASE - I" <?php if ($row_Proyecto['fase'] == "FASE - I") { ?>selected="selected"<?php } ?>>FASE - I</option>
<option value="FASE - II">FASE - II</option>
<option value="TRABAJO DE GRADO">TRABAJO DE GRADO</option>
</select>
Así por cada option, aunque lo ideal es que automatices ese proceso a lo mejor con un array para que no tengas que poner el if en cada <option>.
Saludos.