¿Qué es más óptimo, muchos campos o campos más grandes?

[Polloturbio]

Hola amigos, este es mi primer post y antes de empezar quería saludaros a todos y daros las gracias de antemano.

La questión que planteo viene porque quiero hacer una web en la que cada usuario tenga estadísticas de las visitas que han recibido en su perfil de usuario. Esto supone que habrá que crear un registro cada día con la fecha y las visitas (2 campos) en una tabla. Esto multiplicado por muchos usuarios supone un increíble volumen de campos, concretamente uno por día y por usuario.

Mi pregunta es: ¿Qué es más óptimo? ¿Crear un registro por usuario y por día o por lo contrario crear, por ejemplo, por cada usuario un campo TEXT en el que, a modo de CSV se vayan registrando la fecha y las visitas? Algo tipo: fecha1;visitas1@fecha2;visitas2@fecha3;visitas3, etc. Por supuesto esta segunda opción con una limitación tipo: solo los últimos 30 días.

Mi miedo es que llegado un punto en el que hayan por ejemplo 800.000 registros en la tabla, la BBDD/Mysql empieze a sufrir e ir lento.

Gracias y un abrazo.