Duda sobre el uso de matrices dinámicas en C

[ZedGe1505]

Tengo 2 códigos sobre Matrices dinámicas, el problema es que no se cual usar alguien me podría explicar la diferencia y las funciones que cumplen?

Código:

int **matriz;
int i, int filas_dinamicas, int columnas_dinamicas;
matriz = (int**) malloc(filas_dinamicas*sizeof(int));
    for(i=0;i<filas_dinamicas;i++)
    {
      matriz = (int**)malloc(columnas_dinamicas*sizeof(int));
    }
matriz[1][1]=1;

Código:

int *matriz;
int i, int filas_dinamicas, int columnas_dinamicas;
matriz = malloc(filas_dinamicas*sizeof(int));
    for(i=0;i<filas_dinamicas;i++)
    {
      matriz = malloc(columnas_dinamicas*sizeof(int));
    }
matriz[1][1]=1;