Hola que tal, bueno para eso ocupas un arreglo:
string[] sMes = new string[] { " ", "ENE", "FEB", "MAR", "ABR", "MAY", "JUN", "JUL", "AGO", "SEP", "OCT", "NOV", "DIC" };
y lo que necesitas es de la fecha que acabas de obtener, sacar el mes:
Int32 nMes = 0;
string sFecha = "2011-12-09", sFechaFinal = "";
nMes = Convert.ToInt32( sFecha.Substring(3,2) );
sFechaServidor = String.Format("{0} / {1} / {2}", sFecha.Substring(0, 2), sMes[nMes].ToString(), sFecha.Substring(6, 4));
Espero te sirva
