Hola,
Primero una aclaración donde dice
Cita: con php,ajax o incluso js pero no se de que forma.
Ajax es una metodología que usa Javascript, por lo tanto siempre que uses ajax usarás JS...
Respondiendo a tu consulta lo primero es definir si el catálogo es dinámico (si se irán añadiendo más productos en el tiempo), asumiendo que es así, dependerá de tus conocimientos en lenguajes dinámicos o de lado del servidor ya que el ideal es trabajar con bases de datos para estos temas aunque no es excluyente y también del plazo que tengas para realizar esta tarea, en la red hay muchos tutoriales de catalogos on-line con PHP, luego puedes mejorar su presentación la interfaz con Jquery y Ajax..Jquery te facilita el trabajo con Ajax y también con JS, ahora si no tienes tiempo para aprender PHP puedes usar un CMS como Wordpress o Drupal y buscar extensiones para catálogos en línea, otra forma es prestashop habilitando sólo el módulo como catálogo y bloqueando el de venta... consejo si no sabes PHP y tienes tiempo aprende ..busca tutoriales ya que un catálogo online no es algo muy complejo y es una aplicación que es muy buena para aprender este lenguaje...
Si es correcto lo que haces sólo lo sabes tú, pero sise añadirán en el tiempo más productos imagínate la cantidad de páginas que deberás crear para cada producto, con PHP (u otro lenguaje) debes sólo crear una página de detalle y en forma dinámica se carga el producto seleccionado desde la base de datos.
Saludos