no encuentro el error en esta consulta.....

[gnzsoloyo]

Código MySQL:

UPDATE tienda_online *
SET agotado = 1 
WHERE 
    (agotado = 2) 
    AND
    (fecha < DATE_SUB(CURDATE(), INTERVAL 1 MINUTE))
    AND id=22
 

Bueno, lo que le estás diciendo es que realice una actualización de estado de la columna agotado a 1, donde tenga el valor 2, el ID sea 22 y donde fecha sea el penultimo minuto del día de ayer...
Yo no le encuentro mucha lógica a la condición de la fecha.
¿Eso es lo que realmente quieres?

crear un update en un periodo de tiempo

Exactamente, ¿a qué te refieres?