A lo 1.ero por supuesto, cualquier escaner de redes, a mi el que mas me gusta por lo flexible y potente es Nmap, eso sí tendrás que leer un poco para sacarle "jugo".
A lo 2.ndo como te han dicho haciendo que todo el mundo se conecte a través de un proxy o quizas con si tu router lo soporta puedes ver las estadisticas desde alli y limitar trafico por ip.
Te dejo un post antiguo pero con buena pinta->
Limitar el ancho de banda para uno o varios PCs [tutorial]