el "Nivel" desplegable, tiene una posicion absoluta.
Cita: ul.dropdown ul {
visibility: hidden;
position: absolute;
top: 100%;
left: 0;
z-index: 598;
width: 100%;
font-size:10px;
Es por eso que se va hacia abajo y no lo vez (tampoco sale el scroll o no crece la page)
Si el menu esta en el pie de la pagina, creo que no abra inconvenientes si cambias el valor de position a "relative".
Y asi, cuando salga el desplegable, la page crecera y podras ver el menu.
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Para que se abra hacia arriba, jugando con los relatives y absolutes, esta un poco mas dificultuso (pero no imposible).
Saludos.